Şef Bıçakları Ve Bileme Taşları Hakkında Öneriler

[_dnz35]

Merhabalar komşular,

Geçmiş senelerde her iki konu hakkında bir çok başlık açılmış olmasına rağmen gerek zaman aşımı gerekse bahsi geçen bir çok marka ve mağazanın kapanmış olmasından dolayı yeni bir konu açmak istedim.

Bir süredir şef bıçaklarını inceliyordum. Niyetimde wüsthof ve zwilling modelleri vardı ancak başlangıç için nispeten daha uygun fiyatlı bir marka bakmaya karar verdim. Nihayetinde sürbisa61930 modelini aldım. Mevcutta aynı markanın farklı bıçaklarını da kullanıyorum. F/p olarak gayet başarılı. Teknik özellikleri ve kullanım kolaylığı yönünden farklı markalarla kıyas yapacak kadar bilgi ve tecrübeye sahip değilim ancak forum dilinden anlatmak gerekirse, 2 liralık yuma < 200 liralık mühle < 500 liralık rocnel. Bunları elinize aldığınızda ne hissettiriyorsa aynı.

Bileyleme kısmında ise şimdilik solingen marka masat ve ikea marka taşı kullanıyorum. Bu kısımdaki açığımı çift taraflı sulu taşlar ile gidermek istiyorum. Özellikle bu konuda sizlerden marka ve model önerileri bekliyorum.

Zaman ayırıp okuyan, yorum yapıp katkı sağlayan tüm komşularıma şimdiden teşekkürler.

[dikdik_s]

Merhabalar,

Bende mutfagımız icin yaklasık 2 sene once surdovbisa bıcak setinden almıstım. Ben bu bıcakları elimde bileyliyince (spyderco bileme seti kullanarak) ucları kısa zaman icinde koreliyor. Zwilling bıcak aldıgım gibi hic bilenmeden dururken ve keskinken, surdovbisa ların uc tutması, markadan daha buyuk beklentilerim oldugu icin biraz hayal kırıklıgı oldu. Ayda bir bileme ihtiyacı doguyordu. Taa ki bıcak koleksiyonu zamanlarında aldıgım Scheappach Tiger2000 bileme makinesinin tozunu alıp eve getirinceye kadar. 40 derece uc ayarında biledigim bıcaklar yaklasık 2 ay oldu hala dalgınlıkta parmak ucuruyor. Su an cok memnunuz.
Basımdan gecenleri paylasmak istedim. Saygılar.

[dnz35]

Merhabalar,

Bende mutfagımız icin yaklasık 2 sene once surdovbisa bıcak setinden almıstım. Ben bu bıcakları elimde bileyliyince (spyderco bileme seti kullanarak) ucları kısa zaman icinde koreliyor. Zwilling bıcak aldıgım gibi hic bilenmeden dururken ve keskinken, surdovbisa ların uc tutması, markadan daha buyuk beklentilerim oldugu icin biraz hayal kırıklıgı oldu. Ayda bir bileme ihtiyacı doguyordu. Taa ki bıcak koleksiyonu zamanlarında aldıgım Scheappach Tiger2000 bileme makinesinin tozunu alıp eve getirinceye kadar. 40 derece uc ayarında biledigim bıcaklar yaklasık 2 ay oldu hala dalgınlıkta parmak ucuruyor. Su an cok memnunuz.
Basımdan gecenleri paylasmak istedim. Saygılar.

Sürbisa ve sürdövbisalar dediğiniz gibi çabuk köreliyor ancak 5'er masatta keskinliğini kazanıyorlar. Bahsettiğim modeller uygun fiyatlı satılan mutfak modelleri. Şef bıçağı serisinin özel bir yapısı var mıdır henüz bilmiyorum. İlk kullanım için güzel geldi. Fabrika çıkışı keskinliği fazla değil. Güzel bir taş ve işçilikle ne kadar süre keskinliğini korur onuda zamanla öğreneceğim. Sizdekiler iki aydır keskinse iş birazda bileme kabiliyetine kalıyor diye düşünüyorum. Saygılar...

[dikdik_s]

@dnzk

Dogrudur hocam, cok sevdigim yag tasım vardı, bir dostum ilgilenince ona hediye ettiydim. Spyderconun kendinden acılı boyle seramik cubuklu bir bileme setini aldıydım. O acılı cubuklar isi kolaylastırması lazımdı ama bana ters geldi, duz tasta kendim acısını vermeye alısmısım. Duz olarak kullandım cubukları ama yine de bilemeden sonra istedigim agızı tutmadı bıcaklar. Su scheappach makine ile mutfak bıcaklarına devam gibi gozukuyor benim is.

[emre-sti]

Çok memnun kaldığım bir ürün. 1 pcs 2/3 stages ceramic functions knife sharpener sharpening stone knife kitchen tools Professional grinding
http://s.aliexpress.com/N7vmIVf6
(from AliExpress Android)

3 aşamalı bileme yapıyor son aşama da seramik kullanılıyor.

Bir bıçağı bilemekte zorlanmıştım tirpan taşı bıçağa girişip sonrasında bunun ile tekrar biledim ve çok memnun kalmıştım. Bu arada kullandığım bıçaklar piyasa malı bıçaklar ancak aile büyüklerinden de onay aldı bu bileyleyici

[İsmetaltan]

Bauhaus şiddetle tavsiyedir 3kiraz bir tarafı beyaz diğer tatafı kahve ile turuncu arası bir renkte fiyat makul fiyatına göre cok iyi iş yapar veya süper arkansas lar var kum arkansasların bir tür tutkal ile sıkıstırıldıgı hangisini alırsanız alın fazlaca memnun kalacaksınız...

[posicor]

Şu bileme aletlerini ne zaman kullansam bıçakların ağzı mahvoluyor. Kullanmayı bir türlü beceremiyorum. Bu nedenle elle bileme yapıyorum. En iyi verimi 1K-6K sentetik su taşından aldım. Biraz yoruyor ama sonuç iyi oluyor.

[emre-sti]

Benim yukarı da paylaştığım aletin bilemesi. Çok kolay. Tek yönlü bileme yapmak gerekiyor ileri geri hareketler üretici tarafından da önerilmiyor. 6 7 kez kendime doğru çekiyorum 3 kısımda da çok rahat ve hızlı şekilde bilenmiş oluyor

[posicor]

Benim yukarı da paylaştığım aletin bilemesi. Çok kolay.  Tek yönlü bileme yapmak gerekiyor ileri geri hareketler üretici tarafından da önerilmiyor.  6 7 kez kendime doğru çekiyorum 3 kısımda da çok rahat ve hızlı şekilde bilenmiş oluyor

Sepete attım üstad. Taşta mutfak bıçaklarını bilemek zevkli ama yoruyor ve uzun sürüyor. Ustura öncesi elim alışsın diye başlamıştım, üstüme kaldı iş. Duyan getiriyor bıçağı

[Oguzhan53]

@posicor üstadım bu bahsettiğiniz taşları nerden temin ettiniz ve markaları nedir acaba?