Zeytin - Peynir - Yağ

[MetsGo]

Mkayral teşekkürler Bilgi için
Zeytinyağı tutkunu olarak deneyeceğim mutlaka .

[DenizKSK]

Ne güzel konu varmış burada böyle. @mkayral komşum sağolsun canlandırmış konuyu ve güzel, doğru bilgiler vermiş.
Anne tarafından Milas'lı olan benim için takdir edersiniz ki zeytin ve zeytinyağı meselesi hayati öneme sahiptir. İstanbul'da yaşadığım için market yağları yerine lokal ve butik üreticilerin yağlarını tercih ediyorum. Sürekli aldığım 3 marka var benim de:
1) Som Zeytinyağları ( https://www.mentesesomzeytinyagi.com/?l=tr&c=39 )
2) Tayga gıda- Manahan zeytinyağları ( https://manahan.com.tr/zeytinyagi )
3) Elbette Tariş, ama özel serileri ( https://ta-ze.com.tr/urun/18/ege-koleksiyonu )

Bunları çiğ olarak (mesela sabah kahvaltıda direkt minik bir kap içerisinde çok çok az kekik ile beraber) ve/veya salata üzerinde tüketiyorum.
Sıcak yemekler veya pişirimler içinse yine Tariş'in Güney Ege ( https://ta-ze.com.tr/urunDetay/1425/tari...zeytinyagi ) modelini tercih ediyorum (dirayetli ve nefaseti yüksek Memecik zeytinleri sağolsun dayanıklıdır zeytinyağlıları pişirme işleminde)

[DenizKSK]

Bu arada Kuzey Ege'den bir diğer gurur duyulası marka NovaVera'yı unutmak olmaz.
Çok başarılı ve bol ödüllü ürünleri var.
https://online.novavera.com.tr/kategori/...labels=9-2

[apple34]

Aslında yaptığım işi yapmasam ve ne işle uğraşmak istediğimi sorsalar sanırım mandıra ve şarküteri olurdu lakin peynir ve et hastasıyım, kahvaltıda bile mutlaka ararım. Küçüklüğümün geçtiği ankarada peynircim zeytincim 2 yerdir. 1- ulus hal girişi torunoğlu. 2- ankara kalesinin altı. Ailede çok yiyen bulunmaz ama ben kokusu veya kokmaması farketmez yerim. İkincisi memleketim. Erzincanlı olmamdan mütevellit hala yer altı buzhanesinde 13 yıl önce olgunlaştırılmaya başlanmış ve daha henüz bugün mutfağıma girmiş, hakiki deriye basılmış tulum peyniri ve ceviz (köy tandırından yapılmış ekmekle) muhteşem bir ikili ve şifa deposu olmuştur.

[hlkkzn]

bende iki yılldır zeytinyağını Balıkesir Akçayda http://www.sakallizeytincilik.com/home.html alıyorum gayet memnunum.
peynirleride yine akçay pazarından alıyorum. Balıkesir sepet ve Kelle peynirini tavsiye ederim.
Şuan favorim Tarım Kredi Koop. olgunlaştırılmış beyaz peyniri

[Men-Sup]

Bir yıldır kimse peynir zeytin almıyor galiba, konuyu hortlatayım dedim
Bir beyaz peynir aşığı olarak koyun, keçi veya karışık (inek koyun keçi) sert peynir severim. İstanbulun ünlü şarküterilerinin çoğundan peynir almışımdır. Ege bölgesinden de kargoyla getirdiğim oldu ama kış mevsimi dışında yolda peynir yumuşuyor veya bozuluyor. Kaz Dağları gezisinde Cunda 'da bir restoranda yediğim (Ezineden geliyormuş) yediğim peynirin tadını yıllardır unutmam. Üreticinin adını öğrenip bir süre onlardan almıştım ama üretici/marka aynı olsa bile mevsimine göre farklı tenekelerde farklı tat/kıvam çıkabiliyor. Mesela Bakırköy Uzunlar Şarküterinin paçal beyaz peyniri genelde çok iyi ama bazen yumuşak çıkabiliyor. Bu konuda en istikrarlı yerlerden alışveriş çalışıyorum. Emirgan Sütiş firmasının peyniri çok iyi, siyah zeytini muhteşem ama peyniri biraz pahalı, kilosu 100-110 TL civarı. Online siparişte ertesi gün kendileri teslim ediyorlar. Köşkeroglu firmasının da peyniri çok başarılı, fiyati da 80tl civarı. Siyah zeytini ise hiç beğenmedim. Online sipariş vermedim nasıl geliyor bilmiyorum, restorandan satın alıyorum. Çocukken Beyoğlu Balık Pazarında Beyoğlu Şarküteriden aldığımız peynir de bambaşkaydı. Tanıdığı için o bölgedeki meyhanelere getirdiği peynirden bize de satardı. Hala çok lezzetlidir. Zaten genelde meyhanelere yakın şarküterilerin ürünleri de çok iyi oluyor. İstisnalar da var tabi, Kumkapidaki Borisin Yeri çok meşhur ama peynir zeytini taa oralara gitmeye (otopark yok) değmez .Kaymağı güzel ama.

Zeytinyağında da Evliyazade çok lezzetli ancak zeytinlerine o kadar bayilmadim.
Tirilye gezisinde Emil Zeytincilikten aldığımız ham zeytinyağının tadı efsaneydi. Sitesinde özel üretim diye geçiyor galiba. Dikkat edin, tortulu olduğu için çabuk tüketmek gerekiyor. Tirilyedeki diğer zeytincilerin ürünleri de güzeldi. Tahtakale civarında bulabileceginiz Hasan Tezvaran zeytinyağı da çok iyi ama fiyatı biraz yüksek . Bahsettiğim firmaların bazılarının online satış siteleri aşağıda yer alıyor. Herkese afiyet olsun.

http://www.evliyazadezeytinyagi.com.tr
http://www.emilzeytincilik.com
http://www.sutis.com.tr
http://www.koskeroglu.com.tr





SM-A715F cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

[Lord Sparhawk]

Gerçek Ezine peyniri meraklılarına sorum; sizce en lezzeti peynirleri hangi üretici üretiyor? Özsoylar, hö 444 vs?

[kamil]

Gerçek Ezine peyniri meraklılarına sorum; sizce en lezzeti peynirleri hangi üretici üretiyor? Özsoylar, hö 444 vs?

Cok gec gordum kusura bakmayin.

Kendi damak tadima gore siralamam su sekilde;

Gercek ezine (koyun keci inek karisimi)

1- Dedeoglu
2- Bergaz
3- Yukselogullari

Ama Dedeoglu acik ara birinci.

Koyun Ezine (isminin ne kadar ezine oldugu tartisiir)

Ozsoylar

Inek ezine (ayni sekilde yine ismine ezine gelmemesi lazim)

Atalay

Yalniz atalay firmasi sutlerini ezine nin koylerinden degil yenice nin koylerinden toplar.

Dedigim gibi bunlar benim kendi damak tadima gore. Sizde de ayni etkiyi yapar mi bilmem.

[Lord Sparhawk]

Cok gec gordum kusura bakmayin.

Kendi damak tadima gore siralamam su sekilde;

Gercek ezine (koyun keci inek karisimi)

1- Dedeoglu
2- Bergaz
3- Yukselogullari

Ama Dedeoglu acik ara birinci.

Koyun Ezine (isminin ne kadar ezine oldugu tartisiir)

Ozsoylar

Inek ezine (ayni sekilde yine ismine ezine gelmemesi lazim)

Atalay

Yalniz atalay firmasi sutlerini ezine nin koylerinden degil yenice nin koylerinden toplar.

Dedigim gibi bunlar benim kendi damak tadima gore. Sizde de ayni etkiyi yapar mi bilmem.

Peki inek, koyun, keçi hangisini tercih ediyorsunuz? Yoksa Paçal mı?

[kamil]

Acikcasi gercek ezine her kahvaltida ard arda tuketebileceginiz bir peynir degil. Inanilmaz kaliteli ve aromali eyvallah ama bir noktada doyuma ulasiyorsunuz. Bir hafta on gun aramiyorsunuz.

Ben kendi adima inek ezineyi daha fazla tuketiyorum. Yukaridaki markalardan en cok atalay in inek ezinesini tuketmisimdir.