(16/04/2020, Saat: 12:42)kokopelli Adlı Kullanıcıdan Alıntı: @Lord Sparhawk komsum, almamakta iyi etmişim o zaman. Amazon.com da G2 20cm Şef Bıçağı 80 USD olunca ilk kez aklımı kurcalamisti açıkçası.
@Ert.ozk komsum, haklısınız 66 HRC'ye hiç çıkmadim. O yüzden tavsiyelere uymak dışında, teknikleri incelemek dışında yapabileceğim bir şey olmayacak ve zamanı gelene kadar pek başıma ne geleceğini anlamam mümkün değil gibi. Suehiro Cerax 1000 ve Chosera 400 ve 1000 edindim artık bileme için. Ama ağızda bir bozukluk olursa ona ne yaparım, elmasla mi girisirim çok daha ayrıntılı incelemem gereken bir konu olacak o zaman.
Vg10 gibi konvansiyonel celiklerin 60 HRC üzerinde kesinlikle chippy olduğunu çok duyuyorum. O yüzden 60 HRC gibi bir noktadaki Tojiro Gyuto almıştım. Toz çeliğin ise bunu biraz asabildigi iddia ediliyor. Sizin bu konuda tecrübenize göre 63 HRC ile kurtarabilir toz çelik ama 66 HRC toz çelik için dahi chippy sonuçlar yaratır der misiniz?
~SB
Net birşey söylemem için çeliklerin fracture ve crack değerlerine bakmam lazım ama bunları bu çeliklerde ve bu geometride ölçen bulamadım. Ama kabaca tokluğu yüksek olanın bu değerleri de daha yüksektir denilebilir.
Bu yönde baktığımda sg2 yüksek ihrimalle en mantıklı seçenektir. 13c26'ya göre sg2'yi tercih etmeniz daha mantıklı olacaktır.
Sg2 ile zdp arasında kalınca da chipping sorunu yüzünden ben kendime alacak veya yapacak olsam çok özel bir istek veya beklenti olmadıkça zdp'yi seçmezdim. Çünkü zdp'nin tokluğu sanırım daha düşük internette bulabildiğim kadarıyla. Ki mantıklı olan da bu zaten.