30/10/2017, Saat: 19:55
@bekvural ben genellikle Türk kahvesi haftada 1-2 de french pressle filtre kahve içiyorum. Hario veya Chemex gibi bir ekipmana geçmek istiyorum ama bana kalırsa fahiş fiyatlara satılıyorlar. O yüzden halen mesafeliyim o konuya. Süt köpüğünü filtre kahvede kullanıyorum. Kahve olarak Metro'dan Rioba %100 veya %80 arabica alıyorum. O yoksa Mocca Premium. Bunların hepsi çekirdek kahve. Bunlar her ne kadar %100 arabica da olsa orta kalite çekirdekler. Hazır çekilmiş olanların geneli bana göre hem aşırı kavrulmuş olduğundan, hem de açıldıktan sonra aromasını koruyamadığı için ben çekirdek tercih ediyorum. Çekmek için de Sözen marka değirmen kullanıyorum.
Burada işi bozan şey Türk kahvesi aslında. Çünkü çok ince çekilmesi gerekiyor. O incelikte çekecek ev kullanıcılarına yönelik bir elektrikli değirmen yok. (delonghi'nin bir modeli modifiye ile birşeyler yapılabiliyordu ama ben bozacağımdan emin olduğum için o işe hiç girmedim) Espresso kalınlığında bitiyor elektrikli değirmenler. (Burda profesyonel ürünleri saymıyorum, onların da fiyatı çok yüksek). O nedenle mecburen eski değirmen aldım. Sadece filtre kahve için kahve çekmek hiç dert değil. Benim ayarımla, her bir gram çekirdek için kabaca 10 tur dönmesi gerekiyor değirmenin. 10 gram kahve yaklaşık 1 dakikada çekiliyor böylece. Ama dediğim gibi iş Türk kahvesine gelince iş değişiyor. Çekmek çok daha zorlaşıyor ve süresi uzuyor.
Burada işi bozan şey Türk kahvesi aslında. Çünkü çok ince çekilmesi gerekiyor. O incelikte çekecek ev kullanıcılarına yönelik bir elektrikli değirmen yok. (delonghi'nin bir modeli modifiye ile birşeyler yapılabiliyordu ama ben bozacağımdan emin olduğum için o işe hiç girmedim) Espresso kalınlığında bitiyor elektrikli değirmenler. (Burda profesyonel ürünleri saymıyorum, onların da fiyatı çok yüksek). O nedenle mecburen eski değirmen aldım. Sadece filtre kahve için kahve çekmek hiç dert değil. Benim ayarımla, her bir gram çekirdek için kabaca 10 tur dönmesi gerekiyor değirmenin. 10 gram kahve yaklaşık 1 dakikada çekiliyor böylece. Ama dediğim gibi iş Türk kahvesine gelince iş değişiyor. Çekmek çok daha zorlaşıyor ve süresi uzuyor.
